Что приготовить на Новый год - праздничные салаты (рецепты и фото)

Салаты — один из самых простых и популярных способов устроить пиршество на Новый год. Российские хозяйки регулярно оттачивают мастерство в приготовлении любимых блюд и ищут новые рецепты, чтобы порадовать близких чем-то необычным. На праздничном столе редко бывает меньше трёх видов салатов на любой вкус — как сытных, так и диетических. В традиционном новогоднем меню россиян есть свои старожилы — рецепты, без которых праздник так же немыслим, как без ёлки и мандаринов. Практически в каждом доме есть фамильные секреты вкусного оливье, мимозы и селедки под шубой.

Но и любопытные новинки обязательно привлекут внимание гурмана. Приготовление салата — отличный шанс для хозяйки проявить фантазию и изобретательность, ведь сочетания вкусов, текстур и даже температур в каждом блюде может быть индивидуальным. Кроме того, интересно сервированные, яркие и необычные салаты станут приятным украшением новогоднего стола.

Классические рецепты новогодних салатов — Оливье и Мимоза

Салат «Оливье», пожалуй, самое традиционное новогоднее угощение. В рецептах могут быть разные варианты ингредиентов: хозяйки делают «Оливье» с говядиной, колбасой, курицей и даже красной рыбой. В среднем на все приготовления уходит 1,5 часа.

Ингредиенты: картофель — 4 шт. (средних), варёные яйца — 4 шт., мясо (или «докторская» колбаса) 500 г, майонез — 200-300 г, огурцы маринованные (можно свежие) — 4 шт.( средних), горошек зеленый консервированный — 1 банка, морковь варёная — 2 шт. (средних).

Приготовление: сварить яйца, картофель, морковь и мясо, все ингредиенты нарезать кубиками и перемешать (жидкость из огурцов немного отжать), добавить консервированный горошек (без жидкости), заправить майонезом, посолить, поставить в холодильник до полного охлаждения.

Некоторые хозяйки смешивают майонез и диетическую сметану в пропорции 1 к 1, чтобы салат был менее калорийным.

Салат «Мимоза» — ностальгическое блюдо времён советского дефицита, когда праздничные угощения приходилось готовить из того, что случайно попадалось в гастрономах. Тем не менее, он завоевал популярность у нескольких поколений россиян, и прочно утвердился в праздничном меню. На готовку уйдёт 1 час.

Ингредиенты: картофель — 1 шт., лук зелёный — 1 пучок, морковь — 1 шт. (большая), лосось или сайра консервированные — 1 банка, яйцо — 3 шт., майонез легкий — 2 ст.л.

Приготовление: овощи и яйца отварить, рыбу измельчить вилкой, лук мелко нарезать, в отварных яйцах отделить желтки от белков и протереть все по отдельности через маленькое сито или размять вилкой. Все ингредиенты салата нужно выложить в форму слоями в такой последовательности: картофель, морковь, лук, майонез, яичный белок, лосось, яичный желток, майонез, картофель, морковь, лук, майонез, яичный белок, лосось, майонез, желток. Перед тем как ставить на стол, «Мимозу» украшают зеленью и тертым яичным желтком.

Диетические праздничные салаты — греческий салат, салат из авокадо с креветками

Кроме сытных салатов с картофелем и майонезом на новогоднем столе обязательно должны быть вкусные и лёгкие блюда. Кроме того, «зелёные» салаты отлично гармонируют классическими новогодними расцветками.

Греческий салат можно приготовить за 30 минут.

Ингредиенты: болгарский перец — 2 шт., сыр фета — 100 г, красный лук — 1 шт., орегано сушеный — 1 ч. л., салат латук — несколько листьев, каперсы — 1 ст. л., помидоры спелые — 2 шт., петрушка (только листья) — небольшой пучок, огурцы средние — 2 шт. , маслины— 10-12 шт., соль и перец по вкусу. Для заправки: оливковое масло — 4 ст. л., яблочный уксус — 1 ст. л.

Приготовление: помидоры и огурцы нарезать крупными дольками, сладкий перец и лук нарезать тонкими кольцами, маслины разрезать пополам или оставить целыми — по вкусу, петрушку мелко покрошить, листья латука разорвать руками на средние кусочки, сыр фета нарезать крупными кубиками. Масло, уксус, приправы и орегано заранее смешать в мисочке и взбить вилкой. Овощи положить в салатницу, заправить и перемешать, а затем сверху выложить сыр.

Салат из авокадо с креветками может стать оригинальной и легкой закуской. Его приготовление займёт не больше получаса.

Ингредиенты: спелый (мягкий) авокадо — 1 шт., ананасы (свежие или консервированные) — 200 г, красный болгарский перец — 1 шт., очищенные креветки — 300-350 г, лимонный сок — 1 ст. л, оливковое масло по вкусу.

Приготовление: варено-мороженные креветки нужно разморозить и ошпарить кипятком, если креветки сырые — отварить в слегка подсолённой воде. Авокадо и перец нарезать кубиками, ананасы нарезать небольшими кусочками, креветки разрезать пополам, 2-3 креветки оставить для украшения салата. Заправить всё оливковым маслом и соком лимона

Новые рецепты на новый год — салат гранатовый браслет и салат подсолнух

Праздничное застолье удаётся, когда гости сыты и довольны. Но каждая хозяйка будет рада получить дополнительный комплимент за коронное блюдо или оригинальную находку. Поэтому к Новому году интересно осваивать рецепты новых угощений. Салат «Гранатовый браслет» — необычная, вкусная и эффектная закуска для новогоднего стола. На готовку придётся потратить 1,5 часа.

Ингредиенты: картофель — 4 шт., свекла — 2-3 шт., морковь — 2 шт., курица (филе) — 500 г, репчатый лук — 1 шт., гранат — 1 шт., орехи — 0,5 стакана, грибы — 300 г, масло растительное — 30 г, майонез — 200-300 г, соль — 1 ч. л., перец — 1 щепотка.

Приготовление: куриное филе отварить 20 минут и нарезать мелкими кусочками, лук нарезать кубиками, грибы разморозить или отварить и нарезать кусочками. Грибы и лук тушить в растительном масле на сковороде 10-15 минут, посолить, поперчить и остудить. Варёную свеклу, морковь и картофель натереть на крупной тёрке. Гранат очистить. Грецкие орехи раздавить скалкой в мелкую крошку.

На блюдо выложить первый слой — тертый картофель в форме кольца (для этого поставить на блюдо стакан, а все продукты выкладывать вокруг него), посолить и смазать майонезом. Затем выложить на картофель морковь, смазать майонезом. Затем слой курицы. На курицу выложить грибы, смазать майонезом. Сверху орехи. На орехи выложить свеклу, посолить и смазать майонезом. Последний слой — зерна граната. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитался. Вынуть стакан из салата и подать на стол.

Другой пример яркого и необычного угощения — салат «Подсолнух». Его можно приготовить в течение часа.

Ингредиенты: куриная грудка — 200 г, шампиньоны — 200 г, яйца — 3 шт., сыр — 100 г, желток — 3 шт., маслины без косточек, чипсы.

Приготовление: сварить и мелко нарезать курицу, мелко нарезать и пожарить шампиньоны, яйца сварить и натереть на крупной терке, сыр натереть крупной терке, варёные желтки измельчить вилкой, маслины разрезать на 4 части.

Салат укладываем слоями, каждый слой (кроме последнего) покрывая майонезом. Последовательность следующая: курица, грибы, яйца, сыр, желтки, маслины. Готовый салат нежно убрать в холодильник на несколько часов, перед подачей на стол по краям разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.

Новогодние салаты 2014 — порадуем Лошадь

Лошадь — символ будущего 2014 года — животное травоядное, за праздничным столом ее необходимо порадовать сочными сталами с зеленью. Например, прекрасно подойдет салат «Зеленый коктейль» Необходимо на 2 порции: 0,5 пучка салата, 2 авокадо, 2 киви, 0,5 огурца, стебель сельдерея, 2 зубчика чеснока, сок 1 лимона, олив. масло, специи — соль, перец, укроп. Салат порвите руками, перемешайте с кусочками огурца, киви, сельдерея и кубиками авокадо. Измельченный чеснок перетрите с лимонным соком и оливковым маслом, добавьте укроп и полейте этим соусом салат.

Также сохранить лошадиную резвость и стройность поможет Вальдорфский салат (или уолдорфский салат, салат «Уолдорф») — классический салат из кисло-сладких яблок, нарезанных тонкой соломкой стеблей или корня сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом или лимонным соком с кайенским перцем.

Источник: ГдеЭтотДом.РУ