Готовимся к Масленице - рецепты блинчиков, блинов и начинки

У языческих славян издревле существовал обряд проводов зимы и встречи весны, этот праздник называли Масленицей. Само название, возникшее после крещения Руси, объясняется тем, что гулянья проходили за неделю до Великого поста. В это время разрешено употреблять в пищу сливочное масло и другие молочные продукты. На Руси масленица традиционно отмечалась как радостный праздник. Эта неделя прочно ассоциируется с шумными гуляньями, катанием на тройках, ярмарками и запахом только что испеченных блинов.

Когда отмечаем Масленицу в 2014 году в России?

Дата празднования Масленицы каждый год меняется и зависит от начала Великого поста. В 2014 году она отмечается с 24 февраля по 2 марта. Масленица традиционно разделяется на Узкую и Широкую. Первая проходит с понедельника по среду — в это время принято заниматься хозяйственными делами, а вторая с четверга по воскресенье — эти дни посвящаются отдыху и веселью.

В народе всякий день Масленицы имеет свое название. Встреча — понедельник, хозяйки начинают печь блины, первый из которых положено отдать малоимущим. Заигрыш — вторник, это день смотрин невест. Скоромная среда (лакомки) — зять приходит к матери супруги на блины. Масленичный четверг называется Разгул, в этот день принято устраивать самые шумные увеселения и кулачные бои. Пятница называется тёщины вечёрки, тёща идет к зятю, который должен продемонстрировать теплое отношение к матери жены. Золовкины посиделки — суббота, к молодым невесткам приходят в гости золовки. Последний день праздника называется Прощеное воскресенье. В этот день принято провожать зиму и просить прощения друг у друга за все обиды, причиненные в прошедшем году.

Рецепты блинов на масленицу и других блюд

Масленичные блины являются обязательным атрибутом праздника. Это кушанье — символ солнца и наступающей весны. Существует бесчисленное множество рецептов блинов — дрожжевые, кефирные, гречневые, сырные и даже картофельные. Еще больше существует вариантов сладких и соленых начинок, среди которых каждый найдет лакомство по вкусу.

Заварные блинчики на кефире

Необходимые продукты:

• 500 мл кефира;
• 2 стакана муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и сахар (по вкусу).

Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком. В стакан крутого кипятка бросить соду, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать, дать постоять 5 минут. Добавить масло, перемешать и жарить, обязательно на очень раскаленной сковороде. Подавать блины можно с медом, сметаной или вареньем. Помимо этого традиционного блюда, на Масленицу было принято готовить курник, различные блюда из икры и варить всей деревней пиво.

Икряники

Необходимые продукты:

• икра речной рыбы (сколько найдется);
• яйцо куриное;
• крупа манная (зависит от количества икры);
• мука;
• соль.

Икру размять вилкой, добавить соль, специи и оставить на 15 минут. Вбить яйцо и добавить немного муки и манки. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи. Обжарить в раскаленном масле с каждой стороны по 2-3 минуты.

Как будут отмечать масленицу в Суздале, Коломне и Коломенском в Москве

Тем, кто захочет окунуться в гущу настоящих праздничных гуляний и погрузиться в атмосферу старины, прекрасно подойдет поездка в один из традиционных центров масленичных торжеств. В Суздале широкую Масленицу в 2014 году будут встречать хороводами, плясками и шуточными кулачными боями. В Коломне можно будет посмотреть историческую театрализованную программу «Русские витязи».

Коломенское, знаменитый музей-заповедник на карте Москвы, удивит гостей интерактивной программой «Казачий лад» и шоу ратоборцев. И, конечно же, где бы вы ни решили встречать Масленицу 2014, всюду вас будут ждать вкусные блины, медовуха и ни с чем не сравнимый дух русского народного праздника.

Источник: ГдеЭтотДом.РУ