Новогодние праздники ассоциируются с запахами ели, мандаринов, ванили, корицы и имбиря. Ароматы пряностей, используемых в выпечке, глинтвейне и какао, наполняют воздух, создавая атмосферу радости и торжественности. Именно благодаря имбирю, впервые использованному англичанами в пряниках, новогодние угощения приобретают насыщенный, приятный запах.
Как появился имбирный пряник
Согласно одной версии, традицию добавления тертого корня имбиря в выпечку принес в Париж монах Григорий Макар из Византии. Так появился Pain d'épices – французский сладкий хлеб с медом, анисом и другими пряностями. С начала I века н.э. германские пекари также внесли свой вклад, используя тертый корень имбиря в выпечке.
С 1600-х годов Нюрнберг стал известен как пряничная столица мира, благодаря своему расположению на торговых путях, по которым доставлялись восточные специи из Азии в Европу. Уникальный состав нюрнбергских пряников, приготовленных по старинным рецептам с медом, имбирем, цукатами и орехами, отличает их от других видов выпечки.
В Северной Америке переселенцы сохранили культурные традиции, включая празднование Рождества. С конца ноября в США и Канаде начинают печь и продавать имбирные пряники различных форм, таких как:
- Gingerbread Man;
- колокольчики;
- домики;
- шишки;
- звезды.
Они не только служат вкусным угощением, но также используются для украшения елок.
На Руси с давних времен в пряники добавляли мед и ягодный сок. В XIII веке купцы, привозившие пряности с Востока, внесли имбирь и другие пряности в тесто из ржаной муки. Это "печиво" сохраняло свои вкусовые качества до 3-4 месяцев и хранилось до года. Имбирные пряники считались неотъемлемой частью свадебного, Прощеного воскресенья и Рождественского стола.
День рождения имбирного пряника, отмечаемый 10 января, стал прекрасным поводом продемонстрировать кулинарное мастерство. Хозяйки готовят тесто, добавляя корицу, кориандр, гвоздику, душистый перец, кардамон, мускатный орех и другие пряности. Главным ингредиентом в этот день становится имбирь. Пряники с рисунками из белковой глазури сервируют к столу, упаковывают в красивую упаковку в качестве подарков, а также используют для украшения рождественских ёлок и другого праздничного декора.
Источник: ГдеЭтотДом.РУ