Рассказываем в чём польза и вред чайного гриба, в каких дозах его следует принимать, кому от него лучше отказаться и сколько человек умерло от комбучи.
Дисклеймер
Всё, что связано с лечением необходимо обсуждать с врачами. Здесь мы приводим обобщенную информацию основанную на различных исследованиях, но не даём однозначных рекомендаций по применению чайного гриба также известного, как комбуча. Пожалуйста, относитесь к своему здоровью с соответствующим вниманием: не занимайтесь самолечением и не пренебрегайте мнениями квалифицированных специалистов из области доказательной медицины.
Что такое чайный гриб
Начнём с того, чайный гриб — это не совсем гриб в научном смысле. Это колонии дрожжей и бактерий находящихся в симбиозе, то есть во взаимовыгодном сосуществовании. При этом сладкий чай является для них одновременно домом и пищей. Бактерии перерабатывают содержащийся в чае сахар и обогащают среду отходами своей жизнедеятельности, среди которых углекислый газ, совсем немного алкоголя и органические кислоты. Таким образом, обычный сладкий чай через какое-то время превращается в кисловатый слабогазированный напиток с содержанием алкоголя не более 0.5%.
Слово «гриб» приклеилось к названию, скорее всего, из-за дрожжей, которые согласно биологической спецификации относятся к грибам. Да, невероятно маленькие. Да, одноклеточные, но всё таки грибы.
Исследования чайного гриба
Учёные пытались и пытаются исследовать комбучу, но задача оказалась не из простых. В основном из-за того, что её состав невероятно динамичен. Это колонии живых организмов, которые постоянно меняются: развиваются или деградируют.
Начнём с того, что в составе каждой колонии изначально присутствуют разные виды дрожжей. первыми в реакцию вступают дрожжи, которые отлично себя чувствуют в нейтральной среде. По ходу процесса, кислотность раствора повышается и начавшие реакцию дрожжи погибают. И здесь выпавшее из их рук знамя подбирают дрожжи, которые хорошо себя чувствуют в кислой среде. То есть, в зависимости от времени забора пробы, состав комбучи будет разным, даже если его отбирают из одной и той же банки.
И разумеется, невозможно создать две абсолютно идентичные колонии дрожжей и бактерий. Просто потому, что состав и его свойства зависят от температуры окружающей среды, количества сахара, сорта чая, концентрации растворённого в питательной среде кислорода и прочих факторов.
Всё это сильно затрудняет исследования чайного гриба. И это же является причиной того, что на момент написания статьи, нет ни одного исследования, которое однозначно доказывало бы, что регулярное употребление чайного гриба приносит пользу организму человека. Но учёные добыли данные, которые косвенно подтверждают теорию о том, что комбуча всё таки полезна. Обратите внимание на слово «косвенно». это значит, что чайный гриб может быть полезен. А может и не быть.
Польза чайного гриба
Однозначно можно сказать, что чайный гриб содержит пробиотики. Исследования по пробиотикам есть и они говорят, что пробиотики полезны для здоровья. А именно, помогают лечить:
- мягкую ткань вокруг зубов;
- колики у младенцев.
Также пробиотики, в некоторых случаях, используют для профилактики диареи и энтероколита. Обратите внимание: пробиотики используют в качестве вспомогательного, а не основного лекарственного средства. Не пытайтесь лечить язву, колит или пародонтоз исключительно чайным грибом в отрыве от медикаментозной терапии.
К тому же, есть ещё один нюанс: не всякая комбуча содержит в составе пробиотики. А если и содержит, то для получения нужной дозы необходимо либо съесть саму колонию, либо в один присест выпить литр комбучи. Это значит, что если вы ищите стабильный источник пробиотиков, чайный гриб — не ваш выбор.
Ещё в чайном грибе присутствуют полифенолы — естественные антиоксиданты, которые замедляют разрушение клеточных стенок. Эту информацию можно встретить на многих сайтах посвящённых комбуче. Но лишь некоторые из них честно рассказывают, что полифенолы, на самом деле, содержит чай, который служит базой для создания напитка. Кроме того, содержание полифенола и в чае, и в чайном грибе слишком мало для того, чтобы оказать хоть какой-то оздоравливающий эффект. В этом плане проще налегать на свежие фрукты.
Чем действительно богата комбуча, так это водорастворимыми витаминами. Среди них: C, B1, B6 и B12. Особенное внимание стоит уделить витамину B12. Он не содержится в растительной пище, поэтому для веганов комбуча действительно может оказаться полезной.
Вред от чайного гриба
Известно множество случаев, когда употребление чайного гриба заканчивалось отравлением. Были случаи почечной недостаточности и повреждения печени. Также зафиксировано одно пищевое отравление с летальным исходом, которое произошло в США в 1995 году.
Справедливости ради, стоит отметить, что все эти случаи были вызваны самодельным чайным грибом. Можно предположить, что связаны они с нарушением технологии приготовления, либо индивидуальной реакцией организма на компоненты напитка.
В каких количествах можно принимать чайный гриб Оговоримся сразу: каждый организм индивидуален и представленные здесь дозировки — это обобщение сделанное специалистами Центра по контролю и предотвращению заболеваний США. Они рассчитали, что для взрослых безвредна доза в пределах 125 мг комбучи в сутки. Дети могут пить половину от этой дозы но не более двух раз в неделю.
По беременным женщинам и кормящим матерям у специалистов центра данных не было, поэтому они просят представителей этих категорий отказаться от употребления чайного гриба вовсе.
Источник: ГдеЭтотДом.РУ