Каждый год 20 октября профессиональный праздник, известный как День повара, отмечают повара и кулинары по всему миру.
Кулинария как научная дисциплина
Международная дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (Worldchefs). Эта организация объединяет более 10 миллионов членов, представителей поварской профессии из 110 ассоциаций всего мира. Поэтому неудивительно, что представители этой профессии получили свой собственный праздник.
Сегодня День повара, или Международный день шеф-поваров (International Chefs Day), получил широкое признание в более чем 70 странах. В организации праздничных мероприятий активно участвуют не только кулинары, но также представители органов власти, работники туристических компаний и владельцы заведений общественного питания, включая маленькие кафе и известные рестораны. Они проводят соревнования среди поваров, устраивают дегустации и экспериментируют с приготовлением новаторских блюд.
В некоторых странах большое внимание также уделяется мероприятиям, вовлекающим детей и молодежь. Повара посещают детские учебные заведения, где дети учатся готовить и понимать важность здорового питания. Молодые люди имеют возможность познакомиться с профессией шеф-повара и освоить мастерство кулинарии.
Профессия повара считается одной из самых востребованных и одной из древнейших в мире. Около того, кто впервые придумал готовить добытое мясо и собранные в лесу растения, история молчит. Однако существует легенда о женщине, которая вдохновила название всей отрасли — кулинарии.
В древней Греции бог врачевания Асклепий (или Эскулап в римской мифологии) поклонялись. Его дочь Гигея считалась покровительницей здоровья (от ее имени произошло слово «гигиена»). Именно кухарка Кулина была их верной спутницей во всех делах и стала покровительницей поварского искусства, которое получило название «кулинария».
Первые рецепты, зафиксированные на бумаге, возникли в разных частях мира, включая:
- Вавилон;
- Древний Египет;
- Древний Китай;
- страны арабского Востока.
Некоторые из этих рецептов дошли до наших дней, засвидетельствованные в письменных источниках той эпохи. Таким образом, любой человек, заинтересованный в этом, может попробовать приготовить блюда, которые когда-то наслаждались фараонами Египта или императорами Китая.
В России кулинария, как научная дисциплина, начала свое развитие в 18 веке, с увеличением числа предприятий общественного питания. В начале этого периода это были корчмы, затем трактиры и рестораны. Первая в России школа кулинарного искусства была основана в 1888 году в Санкт-Петербурге.
Источник: ГдеЭтотДом.РУ