Выбор лучших кварталов Москвы. Кафе и рестораны

Весной 2010 года в Москве работает около 4,5 тысяч кафе и ресторанов*. Это безумно мало для мегаполиса, дневное население которого составляет 14 млн человек. В 18-миллионном Большом Нью-Йорке около 25 тысяч заведений, а подобное соотношение в крупных европейских городах для жителей Москвы еще обиднее.

Конечно, сегодняшняя ситуация — большой прогресс и по сравнению с Москвой советской (в которой число заведений, которые мы бы сейчас назвали ресторанами и кафе, едва переваливало за сотню). Но это и прогресс даже на фоне столицы 5-7-летней давности (когда в городе было уже несколько тысяч точек, но из них на центр приходилось более 70%). Соотношение между ресторанами в центре и в жилых кварталах медленно, но неуклонно меняется в сторону последних. Внутри Садового кольца сейчас работает 27%, а в границах ЦАО — 45% от общего числа столичных ресторанов и кафе. Между периферийными округами различия в числе объектов выражены слабо.

Тяжелое наследие Москвы советской — огромные массивы спальных районов. Во времена СССР там успели построить лишь те объекты, которые позволяют спать, и почти ничего не построили, чтобы жить. К началу 1990-х 90% городских кварталов состояли исключительно из жилья, детских садов, школ и поликлиники.

20 лет развития капитализма обеспечили почти любой столичный квартал множеством продуктовых магазинов. А вот достойных мест, где можно было бы выпить утром чашечку кофе, пообедать в выходной день или поужинать после работы — до сих пор до обидного мало. Значительная часть прироста доли окраин в общегородском числе ресторанов обеспечена торговыми центрами с их фуд-кортами и ресторанными двориками (т.е. местами с ограниченной доступностью от жилых домов).

Причин у подобной грустной ситуации несколько:

• Мало помещений. Первые этажи зданий на московских окраинах почти поголовно заняты жильём, а организация кафе в немногочисленных подходящих для этого помещениях — достаточно дорогое удовольствие.
• Пробки и сверхконцентрация деловой активности в центре. 2-часовая поездка до дома вечером в будний день — суровая необходимость большей части жителей столицы. Поэтому и рассчитывать на волну вечерних посетителей большинство окраинных заведений не может.
• Столичная бюрократия. Рестораны и кафе в 90% случаев — это малый бизнес, развитие которого в столице всячески усложняется деятельностью множества контролирующих организаций и чиновничьей волокитой.
• Нет культуры еды и обслуживания. 70 лет советской власти донельзя извратили представление и о культуре потребления пищи, и о сфере обслуживания. Преодолеть инерцию этого тяжелого наследия до сих пор не удаётся. Еда в магазинах на порядок дешевле ресторанной (и, вообще, дороговизна московских заведений — отдельная неприятная тема), а работа в сфере обслуживания (несмотря на клише про «русское гостеприимство») остаётся непрестижной.

В нашем обзоре мы выделим лучшие районы города для тех, кто предпочитает есть не дома. В каждом из административных округов столицы мы нашли несколько примечательных кварталов, где показатели обеспеченности услугами общественного питания приближены к западноевропейским показателям.

Как мы считали этот показатель? В подобных исследованиях все обычно с увлечением анализируют сколько же объектов приписано к тому или иному муниципальному району. Это безумно интересно для статистики, но совершенно не важно конкретному человеку. Ему ведь нужен инфраструктурный объект рядом с его домом, и лучше, чтобы этих объектов было в количестве, достаточном для свободного выбора.

Мы встали на сторону жителя и от каждой точки города посчитали среднее расстояние до 20 ближайших ресторанов и кафе (использовали сетку из 5,5 тыс. кварталов). Результаты — на подробных квартах в конце обзора, а пока мы прогуляемся по лучшим спальным районам столицы с кафе и ресторанами.

Юго-запад. В ЮЗАО — 399 заведений. Интересный ресторанный квартал в ЮЗАО — на улице Миклухо-Маклая.

Только кампус Университета Дружбы народов по своему культурному разнообразию может сравниться с этническими кварталами европейских городов (причём в их самом привлекательном аспекте). На крохотном пятачке, который можно обойти за 5 минут можно совершить гастрономическое кругосветное путешествие по совершенно немосковским ценам. Индийский «Деви кафе», кальянная «Кампус», ливанский «Бейрут», грузинский «Сам пришёл» и еще с десяток кафешек занимают первые этажи этажах РУДНовских общаг.

Запад. В ЗАО — 399 заведений. Интересный ресторанный квартал в ЗАО — Крылатское и окрестности. и окрестности.

В одном из самых дорогих округов столицы, Западном, ситуация с обеспеченностью кафе и ресторанами неоднозначная. Самая высокая концентрация заведений в ЗАО — на Кутузовском проспекте и в торговых центрах, а на окраинах что-то похожее на высокую плотность можно найти лишь в Крылатском и на Мичуринском. Но и там, и там их катастрофически мало для той концентрации платежеспособного населения, которая живёт в этих районах. Да и сам набор мест оставляет желать лучшего. В Крылатском, кроме сетевых точек вроде Il Patio, есть только рестораны на первых этажах бизнес-центров и дорогой японский Kinki.

Северо-запад. В СЗАО — 233 заведения. Интересный ресторанный квартал — в Митино.

Пример находящегося в Северо-западном округе района Митино интересен тем, что это — едва ли не единственный квартал за пределами МКАД, где удалось создать достаточно разветвлённую сеть районных кафешек. Здесь не так много сетевых заведений, а это тоже своеобразный знак качества развития района в целом. Митинская инфраструктура шаговой доступности — важный дополнительный плюсик в борьбу за право считаться лучшим «замкадьем» столицы.

Север. В САО — 345 заведений. Интересный ресторанный квартал в САО — окрестности «Войковской».

В САО есть несколько кварталов, где плотность объектов общепита выше, чем у выбранной нами «Войковской», но в данном случае важно не только количество, но и качество.

До начала 2009 года площадь у метро «Войковская», в общем-то, ничем не выделялась из шумных транспортных узлов вдоль Ленинградки. Всё изменило строительство «Метрополиса». Вместе унылого металлообрабатывающего завода здесь появился современный квартал из двух корпусов бизнес-центра и едва ли не лучшего по набору марок молла Москвы. Знак качества места — сразу три «Старбакса» (который крайне избирателен в подборе помещений в Москве) и первый в России Burger King. Вне формата «фаст-фуда» выбор не столь велик, хотя и в нём есть интересные объекты (например, Lizzaran и Cantina Mariachiот испанского ресторанного оператора), а также стандартный набор столичных сетей.

Сейчас завершается строительство новостроек на берегу Химкинского водохранилища («Город яхт» и «Северный парк») и можно ожидать на их первых этажах новых интересных объектов с видом на крупнейший водоём столицы.

Северо-восток. В СВАО — 331 заведение. Интересный ресторанный квартал в СВАО — начало проспекта Мира.

В начале проспекта Мира сошлись воедино несколько факторов, благоприятствующих «ресторанному делу» в столице. Большой автомобильный и пешеходный трафик (причём здесь есть и офисы, и жилые кварталы), сталинская застройка (с высокими первыми этажами домов). Правда, выбор самих заведений здесь не столь богат.

Еще одна зона с повышенной концентрацией заведений в СВАО — на территории ВДНХ.

Восток. В ВАО — 278 заведений. Интересный ресторанный квартал в ВАО — Сокольники и Большая Семёновская улица.

Наблюдая за тем, как быстро и, часто не в лучшую сторону, меняется центр, кажется, что «старая Москва» безвозвратно уходит. Но, посетив некоторые районы на востоке города, можно с удивлением найти пресловутую «старую Москву» в кварталах рядом с Яузой. Здесь сохранилась и значительная часть «дороссийской» застройки, но в неё весьма органично вписались современные инфраструктурные объекты.

Множество кафешек и ресторанов на площади работает у метро «Сокольники» и ещё один большой куст — на «Электрозаводской». Соотношение сетевых и уникальных заведений здесь близко к серднегородскому, но столько бюджетных и одновременно качественных мест в каком-либо другом квартале столицы найти тяжело.

Юго-восток. В ЮВАО — 292 заведения. Интересный ресторанный квартал в ЮВАО — Марьинский парк.

Построенный на месте полей фильтрации Марьинский парк часто приводят в пример как самую современную столичную окраину. Действительно, в домах этого района помещения на первых этажах изначально проектировались под размещение объектов повседневной инфраструктуры. Интересен этот район стал и владельцам кафе, ведь такой плотности населения (причём населения в массе своей молодого и активного) больше нет нигде в столице. Главные ресторанные улицы в Марьинском парке — Братиславская и Перерва, а также площади у станций метро.

Юг. В ЮАО — 392 заведения. Интересный ресторанный квартал в ЮАО — Шаболовка и начало Ленинского.

Панельные окраины Южного административного округа (Чертаново, Орехово-Борисово, Коломенское) мало чем отличаются любого другого столичного «спальника». Что-то более интересное в аспекте ресторанов и кафе можно найти лишь в самом центральном муниципалитете ЮАО, в Донском районе. Шаболовка и начало Ленинского проспекта изобилуют интересными местами, рассчитанными, правда, больше на работающих здесь офисных сотрудников (жилых кварталов в районе немного).

В заключение приведем немного сухой статистики. А про лучшие и худшие ресторанные кварталы Центрального административного округа читайте во второй части нашего обзора на следующей неделе).

Лучшие и худшие муниципалитеты районов Москвы по обеспеченности кафе и ресторанами за пределами ЦАО.

* Для того, чтобы кафе или ресторан попал в нашу базу оно должно удовлетворять нескольким простым условиям.

1) Это место — чуть более приличное, чем киоск на рынке с пластиковыми тарелками и пластиковыми же стульями, и имеет меню чуть более богатое, чем бар при кинотеатре.

2) Это место — общедоступное (а, значит, из нашего рассмотрения сразу же выпадает общепит в бизнес-центрах, большинство ресторанов при гостиницах и банкетные рестораны)

3) Иногда трудно прочертить границу между кафе/рестораном и баром/ночным клубом. Каждый такой случай анализировался индивидуально.

Столичный рынок общепита – достаточно динамичный. Объекты открываются и закрываются достаточно часто (в том числе, и из-за широко распространённой практики с 11-месячными договорами аренды). Если открытия новых объектов отследить возможно, то учесть все закрытия и переименования существующих — задача с разумными трудозатратами почти нереальная. Тем не менее, возьмём смелость утверждать, что имеющаяся у нас база на 95-97% соответствует реальному положению дел в апреле 2010 года.

Карты «Выбор лучших кварталов Москвы. Кафе и рестораны»

Нажмите для увеличения

Источник: Аналитический центр ГдеЭтотДом.РУ